KOSTA RİKA CHIRIRIPO MOUNTAIN

Bu lot, Costa Rica'nın Chirripó Dağı çevresindeki çeşitli Rivense parsellerinden toplanan Caturra ve Catuai çeşitlerinin yerel bir yıkanmış işleme işlemine tabi tutulmuş bir karışımdır. Çiftlikler, 1200 ila 1500 metre rakım arasında yer almakta olup, bu yükseklikler bölgenin serin iklimi ve verimli volkanik toprakları sayesinde kahvelerine özgün lezzet profilleri kazandırmaktadır.

Café Rivense, 2005 yılında Régulo Ureña ve Isabel Rojas tarafından Costa Rica’nın Brunca bölgesinde, Chirripó mikro-bölgesinde kurulmuş bir aile çiftliği ve mikromills tesisidir. Bugün, Rivense hâlâ bir aile işletmesi olarak yönetilmekte olup, çiftlik, çocukları Ricardo, Mario, Esteban, Luis ve Tatiana tarafından da aktif bir şekilde desteklenmektedir. Rivense operasyonu, çiftlikteki çeşitli, bahçe gibi düzenlenmiş yetiştirme alanlarından oluşmakta ve her alanın kendine ait bir adı bulunmaktadır. Bu alanlar, kahve kirazlarını işlemek için tamamen entegre edilmiş ıslak ve kuru işleme tesislerine yönlendirilir. Tüm işleme işlemleri çiftlikte yapıldığı için, kahve çiftlikten çıktığında ihracata hazır hale gelir ve bu da ürünlerin kalitesinin ve izlenebilirliğinin garanti edilmesini sağlar.

Rivense’nin kahveleri, birden fazla kez kalite açısından ödüllendirilmiştir. Özellikle 2019 yılında Costa Rica'nın Cup of Excellence yarışmasında 5. olan bir lotu, çiftliğin kahveye verdiği önemin bir göstergesidir. Çiftlik, sürdürülebilir tarım uygulamalarıyla da dikkat çekmektedir. Karbon ayak izini azaltmaya odaklanan çiftlik, gölgeleme yönetimi ile sağlıklı toprak için organik malzeme sağlamakta, gübre ve tedaviler yalnızca gerektiğinde uygulanmaktadır. Ayrıca, tüm su kaynakları korunarak çevresel sürdürülebilirlik sağlanmaktadır.

Chirripó mikro-bölgesi, Costa Rica'nın en yüksek dağına yakın konumlanması sayesinde benzersiz bir mikro-iklimiyle tanınır. Bu bölge, zengin biyolojik çeşitliliğe sahip olup, yüksek kaliteli özel kahve üretimi ve işlenmesi için ideal bir ortam sunmaktadır. Ureña ailesinin, su kullanımını minimize etmek amacıyla bal ve doğal işleme yöntemlerine verdiği önem, sürdürülebilirlik ile lezzet kalitesini bir arada sunan çiftliğin misyonunu pekiştirmektedir. Bu iki yaklaşım, Rivense’nin kahve üretiminde çevresel sorumluluğu ve mükemmel tatları birleştirmektedir.