Gramaj Coffee Roastery

İstanbul

Türkiye

Beyoğlu

Default

{{name}} | Gramaj Coffee Roastery

{{name}}| Gramaj Coffee Roastery

Aspect Ratio Enum

Navbar Image

Image

Description

Hide arrow next to description

Link

Navbar Menu Item

First Image

Second Image

Menus

Categories Title

Sub Categories Title

Change Title Text Color

Title Text Color

Navbar Menu Items

Menu Items

Horizontal Align Enum

Slider Item

Image Desktop

Image Mobile

Image Link

Show Card

Title

Subtitle

Button

[Mobile] Horizontal Align

[Desktop/Tablet] Horizontal Align

Title Font Size

[Mobile] Shrink Card

[Desktop] Shrink Card

Video

Show Button

Button Type

Open In New Tab

[Mobile] Vertical Align

[Desktop/Tablet] Vertical Align

Text

Slider Items

Item

Text List

Discovery Double Item

Image Items

Hide Button

Hide Background Overlay

Image Aspect Ratio

Image Object Fit

Discovery Category

Link (Main & Sublinks)

Discovery Categories

Discovery Item

Title & Links

Links

Footer Menu Items

Footer Menu Item

Socials Enum

Social

Social Link

Social Media

Socials

Social Item

Shipping Policy

Description Text

Linked Text

Shipping Policy Text Color

Type One Search Placeholder

Image With Link

Type Two Search Placeholder

link

Social Media Image

Image mobile width

Image desktop width

Image position setting

Position

Mobile top

Mobile left

Desktop top

Desktop left

Social Media Images

Size Values

Label

Value

Size

Sizes

Size Guide Items

Size Guide Item

Overlay Background Color Enum

Question

Title H Tag

Faqs

Frequently Asked Questions

Frequently Asked Question

Modal Attributes

Show Attributes

If not selected, attributes will be shown in the modal

Show Attributes Under Buttons

"Show Attributes Under Buttons" if selected

Expandable default is open?

If "Show Attributes Under Buttons" is not selected

Icon

Attributes

Object Fit Enum

Font Size Enum

Marquee Image Item

Container Link

Marquee Image Items

Marquee Image

Font Weight Enum

Position Enum

Title Text

Change Title Color

Title Color

Title Weight

Title Italic

Announcement Item

Change Background Color

Background Color

Announcement Items

Announcement

Slider Video Item

Is Video?

[Tablet/Desktop] Video

[Mobile] Video

Button Type Enum

Description Position Enum

Navbar Menu Second Item Font

Font Weight

Navbar Menu Third Item Font

Variant Display Enum

Category Preview

Do not upload large sizes. (250px x 250px)

Change Colors

Open in new tab

Categories Preview

Quantity Input Enum

Position Enum2

Vertical Align Enum

Main Category Font Settings

Border Style Enum

H Tag

Review Star

Review

Star

First & Last Name

Date

Comment

Images

Reviews

Top Bottom Enum

Email Subscription Title

Is Italic

Change Color

Color

Email Subscription Subtitle

Tag Image

Name

[Desktop/Tablet] Image Width

[Desktop/Tablet] Image Height

[Mobile] Image Width

[Mobile] Image Height

Tag Images

Brand Image

External Link Target

Title Position

Title Center Position

Show Button?

Brand Image List

Brand Image Item

Brand Image Button

Change Primary Color

Primary Color

KAHVELER

KAHVE

Alışveriş deneyiminizi iyileştirmek için yasal düzenlemelere uygun çerezler (cookies) kullanıyoruz. Detaylı bilgiye&nbsp;<a href="https://tolgacelebi.myikas.com/pages/cerez-politikasi" rel="noopener noreferrer" target="_blank" style="background-color: rgb(255, 255, 255); font-weight: 400; font-size: 14px">Gizlilik ve Çerez Politikası</a>&nbsp;sayfamızdan erişebilirsiniz.

#3b1ecdff

#6ec22bff

GRAMAJ

Coocentral Huila kahvesinin yetiştiği Huila bölgesi, yüksek rakımlı topraklara sahip olup, kahve bitkilerinin yavaşça olgunlaşmasına olanak verir. Bu durum, kahvelerine derin ve zengin tatlar kazandırır. Huila'nın toprakları, mineraller açısından zengindir ve bu da kahvenin lezzet profiline katkıda bulunur. Kahve üretimi genellikle geleneksel yöntemlerle yapılır ve çiftçiler, organik tarım teknikleri ile yüksek kaliteli ürünler elde etmeye çalışırlar. Çiftçiler, kahve meyvelerini elle toplar ve hemen işleme başlarlar. Çoğu zaman, yıkama (washed) işlemi tercih edilir, bu da kahveye temiz ve parlak bir asidite kazandırır.Coocentral Huila kahvesi genellikle canlı ve parlak bir asiditeye sahiptir. Kahvenin lezzet profili, meyvemsi ve tatlı notalarla öne çıkar. Bu kahvede genellikle narenciye, elma, yaban mersini gibi meyve notaları bulunur. Ayrıca, kahveye bal, şeker kamışı veya karamelize şeker gibi tatlılıklar da eklenir. Bu tatlar, kahvenin asiditesini dengeler ve ona yumuşak bir yapı kazandırır. Coocentral Huila kahvelerinde zaman zaman çikolata ve fındık gibi toprak tonları da ortaya çıkabilir, bu da kahvenin lezzet profilini daha kompleks hale getirir.Coocentral, Huila bölgesindeki kahve üreticilerinin oluşturduğu bir kooperatiftir ve bu kooperatifler, kaliteyi artırmak amacıyla çiftçilere eğitim ve destek sunar. Kooperatifler, kahve üreticilerine tarım uygulamaları, işleme teknikleri ve pazarlama konusunda yardımcı olur. Bu süreçler, kahvenin her aşamasının yüksek kaliteli olmasını sağlar ve Coocentral Huila kahvelerinin dünya çapında tanınmasına katkı sunar.Sonuç olarak, Coocentral Huila kahvesi, yüksek asidite, meyvemsi notalar ve tatlılıkla öne çıkan, dengeli bir içim deneyimi sunar. Yüksek kaliteli, organik ve sürdürülebilir üretim yöntemleriyle yetiştirilen bu kahve, kahveseverler için rafine ve sofistike bir seçenek sunar. Kolombiya'nın Huila bölgesi, özellikle Coocentral kooperatifi sayesinde, dünya çapında kaliteli kahve üretimi konusunda önemli bir yer tutmaktadır.

KOLOMBİYA COOCENTRAL

250 GRAM

Pour Over

Bu lot, Costa Rica'nın Chirripó Dağı çevresindeki çeşitli Rivense parsellerinden toplanan Caturra ve Catuai çeşitlerinin yerel bir yıkanmış işleme işlemine tabi tutulmuş bir karışımdır. Çiftlikler, 1200 ila 1500 metre rakım arasında yer almakta olup, bu yükseklikler bölgenin serin iklimi ve verimli volkanik toprakları sayesinde kahvelerine özgün lezzet profilleri kazandırmaktadır.Café Rivense, 2005 yılında Régulo Ureña ve Isabel Rojas tarafından Costa Rica’nın Brunca bölgesinde, Chirripó mikro-bölgesinde kurulmuş bir aile çiftliği ve mikromills tesisidir. Bugün, Rivense hâlâ bir aile işletmesi olarak yönetilmekte olup, çiftlik, çocukları Ricardo, Mario, Esteban, Luis ve Tatiana tarafından da aktif bir şekilde desteklenmektedir. Rivense operasyonu, çiftlikteki çeşitli, bahçe gibi düzenlenmiş yetiştirme alanlarından oluşmakta ve her alanın kendine ait bir adı bulunmaktadır. Bu alanlar, kahve kirazlarını işlemek için tamamen entegre edilmiş ıslak ve kuru işleme tesislerine yönlendirilir. Tüm işleme işlemleri çiftlikte yapıldığı için, kahve çiftlikten çıktığında ihracata hazır hale gelir ve bu da ürünlerin kalitesinin ve izlenebilirliğinin garanti edilmesini sağlar.Rivense’nin kahveleri, birden fazla kez kalite açısından ödüllendirilmiştir. Özellikle 2019 yılında Costa Rica'nın Cup of Excellence yarışmasında 5. olan bir lotu, çiftliğin kahveye verdiği önemin bir göstergesidir. Çiftlik, sürdürülebilir tarım uygulamalarıyla da dikkat çekmektedir. Karbon ayak izini azaltmaya odaklanan çiftlik, gölgeleme yönetimi ile sağlıklı toprak için organik malzeme sağlamakta, gübre ve tedaviler yalnızca gerektiğinde uygulanmaktadır. Ayrıca, tüm su kaynakları korunarak çevresel sürdürülebilirlik sağlanmaktadır.Chirripó mikro-bölgesi, Costa Rica'nın en yüksek dağına yakın konumlanması sayesinde benzersiz bir mikro-iklimiyle tanınır. Bu bölge, zengin biyolojik çeşitliliğe sahip olup, yüksek kaliteli özel kahve üretimi ve işlenmesi için ideal bir ortam sunmaktadır. Ureña ailesinin, su kullanımını minimize etmek amacıyla bal ve doğal işleme yöntemlerine verdiği önem, sürdürülebilirlik ile lezzet kalitesini bir arada sunan çiftliğin misyonunu pekiştirmektedir. Bu iki yaklaşım, Rivense’nin kahve üretiminde çevresel sorumluluğu ve mükemmel tatları birleştirmektedir.

KOSTA RİKA CHIRIRIPO MOUNTAIN

Elkin Guzmán ve El Puente tarlası, Kolombiya'nın Huila bölgesinde yer alan ve dünya çapında yüksek kaliteli kahve üreten önemli kahve üretim alanlarıdır. Huila, Kolombiya'nın kahve üretimi açısından en prestijli bölgelerinden biridir ve Elkin Guzmán, bu bölgenin en tanınmış kahve üreticilerinden biridir. Elkin Guzmán, özellikle El Puente gibi yüksek kaliteli kahve üretiminin yapıldığı tarlalarla dikkat çeker. Guzmán, kahve üretiminde yüksek verimli ve sürdürülebilir tarım uygulamalarını benimser ve çevre dostu tekniklerle kahve yetiştirir.El Puente tarlası, Huila'nın yüksek rakımlı topraklarında yetiştirilen kahveleriyle ünlüdür. Bu tarlada, kahve bitkileri yaklaşık 1.300 ile 1.800 metre rakımlarda yetişir ve bu yüksek rakımlar, kahve çekirdeklerinin yavaşça olgunlaşmasına olanak tanır, bu da daha zengin ve kompleks tatlar elde edilmesine yardımcı olur.Elkin Guzmán, kahve üretiminde kaliteyi artırmak için büyük bir özen gösterir. Kahve kirazları elle toplanır, yalnızca olgun meyveler seçilir ve hemen işlenmeye başlanır. Bu titiz seçim, kahvenin kalite standartlarının yükselmesine yardımcı olur. Guzmán, bölgedeki diğer çiftçilere de sürdürülebilirlik ve kaliteli kahve üretimi konusunda eğitim vererek bu uygulamaların yayılmasını teşvik eder.El Puente tarlasındaki kahveler, yüksek asidite, meyvemsi tonlar ve tatlılık gibi öne çıkan lezzet profilleri ile tanınır. Kahveler genellikle narenciye, elma, yaban mersini gibi meyve notaları içerir ve bu tatlar kahvenin dinamik ve taze bir içim deneyimi sunmasına katkı sağlar. Ayrıca, kahveye eklenen bal, şeker kamışı veya karamelize şeker gibi tatlılıklar, asiditeyi dengeleyerek kahvenin daha yumuşak ve zengin bir yapı kazanmasına yardımcı olur. Elkin Guzmán'ın kahveleri, zaman zaman çikolata ve baharat tonları da taşıyabilir, bu da kahvenin daha kompleks ve sofistike bir lezzet profili oluşturmasına katkı sağlar.Sonuç olarak, Elkin Guzmán ve El Puente tarlası, Kolombiya'nın Huila bölgesindeki kahve üretiminin kalitesini yükselten önemli figürlerdir. Elkin Guzmán'ın sürdürülebilir tarım ve kaliteli kahve üretimi konusundaki katkıları, El Puente gibi tarlalarda üretilen kahvelerin dünya çapında tanınmasına yardımcı olmuştur. Hem yerel hem de uluslararası alanda kazandığı başarılarla, Elkin Guzmán, Kolombiya'nın kahve mirasını yansıtan ve kahveseverlere benzersiz bir içim deneyimi sunan kahveler üretmektedir.

KOLOMBİYA EL PUENTE

Hermetik Sealed Natural Kahve İşlemi, kahve işleme yöntemlerinden biri olup, doğal işleme (Natural Process) tekniğinin bir varyasyonudur. Bu işlemde, kahve kirazları toplandıktan sonra fermantasyon süreci hermetik (hava geçirmez) bir ortamda gerçekleştirilir. Yani, kahve kirazları oksijensiz bir ortamda fermantasyona tabi tutulur. Bu yöntem, kahveye daha özgün ve zengin tatlar kazandırmak amacıyla uygulanır.İşlem şu şekilde işler: İlk olarak, olgunlaşmış kahve kirazları toplanır. Toplanan bu kirazlar, oksijenin minimumda olduğu bir hermetik tank veya kabin içerisine yerleştirilir. Bu tanklar, karbondioksit birikimini sağlar ve ortamın tamamen hava geçirmez olmasına özen gösterilir. Oksijensiz ortamda, kahve kirazlarında bulunan doğal mayalar ve bakteriler fermantasyon sürecini başlatır. Fermantasyon, kahveye asidik ve meyvemsi tatların daha belirgin hale gelmesini sağlar. Bu süreç, kahvenin tat profilini zenginleştirir, aynı zamanda daha tatlı ve karmaşık bir lezzet ortaya çıkar.Fermantasyon süreci tamamlandıktan sonra, kahve kirazları güneşte veya mekanik kurutma yöntemleriyle kurutulur. Kuruma aşamasında, kahve kirazlarının dış yüzeyindeki etli kısımlar (pulp) ayrılır ve geriye sadece kahve çekirdekleri kalır. Ardından bu çekirdekler, geleneksel işleme yöntemleriyle işlenir ve kavrulmaya hazırlanır.Hermetik Sealed Natural işlemi, kahveye yüksek derecede kontrol edilmiş ve özgün tatlar kazandırır. Oksijenin sınırlı olduğu ortamda yapılan fermantasyon, kahvenin daha temiz ve saf bir lezzet profili oluşturmasına yardımcı olur. Ayrıca bu işlem, fermantasyon sürecini daha hızlı hale getirir ve kahvenin tatlarında meyvemsi, asidik ve tatlı notaların ön plana çıkmasına neden olur. Bu teknik, özellikle özel kahve üreticileri ve mikro lot çiftlikleri tarafından tercih edilir çünkü daha sofistike ve kaliteli kahveler üretmek için mükemmel bir yöntemdir.Sonuç olarak, Hermetik Sealed Natural işleme, kahveye yenilikçi ve benzersiz lezzetler kazandırırken, çiftçilere fermantasyon süreci üzerinde daha fazla kontrol imkanı sunar. Bu işlem, kaliteli kahve üretmek isteyenler için etkili ve ödüllendirici bir yöntemdir.

ENDONEZYA ARGOPURO WALIDA

Çekirdek

2015 yılında Matsitsi Zuberi tarafından kurulan Matsitsi Trading, Burundi’de yüksek kaliteli özel kahve üretimine odaklanmaktadır. Şirket, Kayanza eyaletinde iki, Muyinga eyaletinde ise bir olmak üzere üç yıkama istasyonu işletmektedir. Bu istasyonlar, işleme altyapısına yatırım yapmakta ve izlenebilirliği sağlamaktadır. Ayrıca, kullanılmayan kahve posasından elde edilen kompost projeleri ve atık su arıtma sistemleri gibi yerel topluluklar ve sürdürülebilirlik alanlarında da katkı sağlamaktadır.Kayanza’nın kuzeyindeki Businde Yıkama İstasyonu, istasyonun yaklaşık üç mil çevresinde yaşayan 650’den fazla yerel çiftçiden kiraz toplar. Matsitsi, yüksek kaliteli kiraz teslimatları için yerel piyasa fiyatlarının %20 üzerinde ödeme yaparken, Businde İstasyonu’nun kalıcı personeli, tipik geçici işçi ücretlerine göre neredeyse %60 daha fazla maaş almaktadır. Kirazlar Businde’ye ulaştığında, kontrollü fermente işlemleri ve 20 gün boyunca Afrikalı raised bed'lerde kurutma işlemi de dahil olmak üzere sıkı kalite kontrol süreçlerinden geçer ve bunun sonucunda olağanüstü bir kahve elde edilir.

BURUNDİ KAYANZA BUSİNDE

Gisanga Yıkama İstasyonu, Congo-Nile Sırtı'nın güzel dağlık bölgesinde yer almaktadır. Deniz seviyesinden oldukça yüksek bir konumda bulunan verimli topraklar, killi ve kumlu topraklarla doludur. Serin nem, kırmızı bourbon kahve ağaçları için mükemmel büyüme ve işleme koşullarını sağlar. Bu bölgeden gelen kahvelerin neden bu kadar güzel doğal tatlarla dolu olduğu hakkında hiçbir soru işareti yoktur.Tropic Coffee Company, yıkama istasyonu macerasına burada, Gisanga’da başlamıştır ve bu istasyon, şirketin güney Ruanda’daki tüm tedarikini sağlamaktan sorumludur. Ancak her sezon 650 ton kiraz işlediği için bölgeye gerçekten iyi hizmet vermektedir. İstasyon, Koapambu Kooperatifi altında çalışan 850'den fazla yerel kahve üreticisinden kiraz alır ve işler. Genellikle, hasat sonrası kirazlar çiftlikten istasyona yaya olarak ya da bisikletle taşınır ve Tropic Coffee, çiftçilerin taşıma işlemlerinde bir araç gerekirse yaşadıkları lojistik masraflar için her zaman ekstra ödeme yapar.Gisanga Yıkama İstasyonu, farklı işleme yöntemleri kullanmaktadır ve çoğunluğunu kadınların oluşturduğu çalışanlar, kirazları tüm işleme aşamaları boyunca titizlikle sıralar ve yönetir. Yıkanmış kahveler, yerel alanda bulunan ‘Theresa’nın Doğal Suyu’ kullanılarak işlenir; bu, ilk olarak suyu evde kahve işleme yöntemlerinde kullanan Theresa ailesine atıfta bulunan eski bir isimdir. Project Origin, Tropic Coffee Company’nin doğal kaynakların sürdürülebilir kullanımı ve topluluk gelişimi konusundaki odaklanmalarından, yıl boyunca kadın üretici gruplarına verdikleri destekten etkilenmeye devam etmektedir. Değerleri bizimle örtüşüyor ve birlikte ürettikleri lezzetli kahveler, ekstra artı puan kazandırıyor.

RWANDA RUHANGO GISANGA

Eduardo Armero Martínez, Kolombiya'nın Huila bölgesindeki Finca Los Sauces çiftliğiyle kahve üretiminde önemli bir yere sahiptir. Huila, yüksek rakımları, verimli toprakları ve ideal iklimiyle Kolombiya'nın prestijli kahve üretim bölgelerinden biridir. Bu bölge, kahve yetiştiriciliği için mükemmel koşullar sunar ve Eduardo, burada kahve üretiminde yenilikçi yöntemler kullanarak kaliteyi artırmıştır. Finca Los Sauces, 2,8 hektarlık bir alana yayılmaktadır ve bunun 2,5 hektarı kahve üretimine ayrılmıştır. Çiftlik, 1700 metre rakımda yer alır, bu da kahve bitkilerinin daha yavaş olgunlaşmasına ve dolayısıyla daha kompleks tatlar geliştirmesine olanak tanır. Bölgenin ortalama 18 derecelik sıcaklığı, kahve bitkilerinin gelişimi için oldukça idealdir.Eduardo Armero, Kolombiya kahve dünyasında kendine sağlam bir yer edinmiştir. Genç yaşta kahve sektörüne adım atmış ve kahve kalitesi konusunda geniş bir deneyime sahip olmuştur. 2016 yılında, Kolombiya'nın en prestijli kahve tadım yarışmalarından biri olan Colombian Cup Taster yarışmasında birincilik elde etmiştir. Ailesi de kahve yetiştiricisi olan Eduardo, küçük yaşlardan itibaren kahve üretim sürecinin her aşamasını öğrenmiş ve bu deneyimi kahveye olan tutkusuyla birleştirmiştir. Kahve üretiminden ticarileştirilmesine kadar geniş bir yelpazede bilgi sahibi olan Eduardo, kahve dünyasında kendini kanıtlamıştır.Finca Los Sauces'in kahve profili, Huila bölgesinin geleneksel özelliklerini taşırken, Eduardo'nun uyguladığı anaerobik işleme yöntemi sayesinde daha sofistike ve benzersiz hale gelir. Bu kahveler, canlı bir asiditeye sahip olup, meyvemsi notalar, tatlılık ve zengin aromatik tonlarla öne çıkar. Eduardo’nun kahveleri, kahveseverlere her yudumda farklı bir lezzet deneyimi sunar ve bu, onu Kolombiya'nın önde gelen kahve üreticilerinden biri yapar.Sadece kahve üretimiyle değil, aynı zamanda çevresel sürdürülebilirlik ve toplumsal kalkınma konularında da önemli bir figürdür. Finca Los Sauces’te çevre dostu tarım yöntemleri uygulanırken, Eduardo, diğer çiftçilere organik tarım teknikleri ve doğal kaynakların korunması konusunda eğitimler verir. Bu sayede, bölgedeki kahve üretiminin kalitesini artırırken, çiftçilerin sürdürülebilir bir şekilde yaşamalarını sağlar.Sonuç olarak, Eduardo Armero Martínez ve Finca Los Sauces, Kolombiya kahve endüstrisinde önemli bir başarı hikayesidir. Anaerobik işleme yöntemleri, çevre dostu tarım teknikleri ve kaliteli kahve üretimiyle Eduardo, sadece kahve üreticisi olarak değil, aynı zamanda sektöre değer katan bir lider olarak tanınmaktadır. Finca Los Sauces kahveleri, Kolombiya'nın kahve mirasını ve Eduardo’nun kahveye olan tutkusunu yansıtarak, dünya çapında takdir edilmektedir.

KOLOMBİYA LA ARGENTINA

SEPET

FİLTRE