Gramaj Coffee Roastery

İstanbul

Türkiye

Beyoğlu

Default

{{name}} | Gramaj Coffee Roastery

{{name}}| Gramaj Coffee Roastery

Aspect Ratio Enum

Navbar Image

Image

Description

Hide arrow next to description

Link

Navbar Menu Item

First Image

Second Image

Menus

Categories Title

Sub Categories Title

Change Title Text Color

Title Text Color

Navbar Menu Items

Menu Items

Horizontal Align Enum

Slider Item

Image Desktop

Image Mobile

Image Link

Show Card

Title

Subtitle

Button

[Mobile] Horizontal Align

[Desktop/Tablet] Horizontal Align

Title Font Size

[Mobile] Shrink Card

[Desktop] Shrink Card

Video

Show Button

Button Type

Open In New Tab

[Mobile] Vertical Align

[Desktop/Tablet] Vertical Align

Text

Slider Items

Item

Text List

Discovery Double Item

Image Items

Hide Button

Hide Background Overlay

Image Aspect Ratio

Image Object Fit

Discovery Category

Link (Main & Sublinks)

Discovery Categories

Discovery Item

Title & Links

Links

Footer Menu Items

Footer Menu Item

Socials Enum

Social

Social Link

Social Media

Socials

Social Item

Shipping Policy

Description Text

Linked Text

Shipping Policy Text Color

Type One Search Placeholder

Image With Link

Type Two Search Placeholder

link

Social Media Image

Image mobile width

Image desktop width

Image position setting

Position

Mobile top

Mobile left

Desktop top

Desktop left

Social Media Images

Size Values

Label

Value

Size

Sizes

Size Guide Items

Size Guide Item

Overlay Background Color Enum

Question

Title H Tag

Faqs

Frequently Asked Questions

Frequently Asked Question

Modal Attributes

Show Attributes

If not selected, attributes will be shown in the modal

Show Attributes Under Buttons

"Show Attributes Under Buttons" if selected

Expandable default is open?

If "Show Attributes Under Buttons" is not selected

Icon

Attributes

Object Fit Enum

Font Size Enum

Marquee Image Item

Container Link

Marquee Image Items

Marquee Image

Font Weight Enum

Position Enum

Title Text

Change Title Color

Title Color

Title Weight

Title Italic

Announcement Item

Change Background Color

Background Color

Announcement Items

Announcement

Slider Video Item

Is Video?

[Tablet/Desktop] Video

[Mobile] Video

Button Type Enum

Description Position Enum

Navbar Menu Second Item Font

Font Weight

Navbar Menu Third Item Font

Variant Display Enum

Category Preview

Do not upload large sizes. (250px x 250px)

Change Colors

Open in new tab

Categories Preview

Quantity Input Enum

Position Enum2

Vertical Align Enum

Main Category Font Settings

Border Style Enum

H Tag

Review Star

Review

Star

First & Last Name

Date

Comment

Images

Reviews

Top Bottom Enum

Email Subscription Title

Is Italic

Change Color

Color

Email Subscription Subtitle

Tag Image

Name

[Desktop/Tablet] Image Width

[Desktop/Tablet] Image Height

[Mobile] Image Width

[Mobile] Image Height

Tag Images

Brand Image

External Link Target

Title Position

Title Center Position

Show Button?

Brand Image List

Brand Image Item

Brand Image Button

Change Primary Color

Primary Color

KAHVELER

KAHVE

Alışveriş deneyiminizi iyileştirmek için yasal düzenlemelere uygun çerezler (cookies) kullanıyoruz. Detaylı bilgiye&nbsp;<a href="https://tolgacelebi.myikas.com/pages/cerez-politikasi" rel="noopener noreferrer" target="_blank" style="background-color: rgb(255, 255, 255); font-weight: 400; font-size: 14px">Gizlilik ve Çerez Politikası</a>&nbsp;sayfamızdan erişebilirsiniz.

#3b1ecdff

#6ec22bff

GRAMAJ

Finca El Jardín – La Paz, HondurasEl Jardín çiftliği, 1981 yılında kurulmuş olup şu anda sahibi Mario Samuel Mejía Rodríguez'dir. Çiftlik, babasından kendisine miras kalmıştır. Mejía ailesi, dört kuşaktır kahve yetiştiriciliğiyle uğraşmaktadır ve bugün artık yüksek kaliteli, farklı pazarlara hitap eden kahveler üretmeye odaklanmışlardır.El Jardín, Honduras’ın güneybatısında, Montecillos Rezervi’ne yakın La Paz bölgesinde, deniz seviyesinden 1.400–1.650 metre yükseklikte yer alır. Bölge, yoğun orman örtüsü ve dağlık yapısıyla dikkat çeker. Yerliler olan Lenca halkı bu bölgeyi "taşın yeri" olarak adlandırır. La Paz, killi tınlı (verimli) topraklara ve ılıman bir iklime sahiptir. Bu iklim koşulları nedeniyle kahve bitkileri daha az gün ışığı alır; bu da üretim miktarını azaltır, ancak kahvenin kalitesini artırır.Çiftlik toplam 32 hektarlık bir alanı kapsar:<ul class="ul1" style="color: rgb(0, 0, 0); font-size: medium; font-style: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: 400;"><li class="li1" style="margin-bottom: 12px; font: 11px Futura;">20 hektarında puanı 85+ olan yüksek kaliteli kahveler yetiştirilmektedir.</li><li class="li1" style="margin-bottom: 12px; font: 11px Futura;">12 hektarında ise puanı yaklaşık 83 olan ticari kalite kahveler üretilmektedir.</li></ul>Kahvenin yanı sıra çiftlikte avokado da yetiştirilmektedir. Doğayla uyum içinde çalışmayı ilke edinen çiftlik, organik madde ve kimyasal gübreleri birlikte kullanarak toprağı dengeli bir şekilde besler. Örneğin, kahve işleme sürecinden elde edilen artıklar organik gübre olarak değerlendirilir. Ayrıca, yaz aylarında su tutma kapasitesini artırmak ve kışın yoğun yağışlarla oluşabilecek erozyonu önlemek için çiftlikte deneme amaçlı ahşap (kereste) ağaçları dikilmiş parseller oluşturulmuştur.Mario Samuel, yüksek verimliliğe ve mükemmel fincan kalitesine sahip Brezilya kökenli kahve çeşitlerini, ayrıca bazı El Salvador kökenli çeşitleri kullanmaktadır. Üretilen kahvenin kalitesi, her bir kurutulmuş parti (lot) için düzenli olarak yapılan duyusal tadım testleri (cupping) ile kontrol edilmektedir.

HONDURAS EL JARDIN DARK ROOM

Pour Over

250 GRAM

Eduardo Armero Martínez, Kolombiya'nın Huila bölgesindeki Finca Los Sauces çiftliğiyle kahve üretiminde önemli bir yere sahiptir. Huila, yüksek rakımları, verimli toprakları ve ideal iklimiyle Kolombiya'nın prestijli kahve üretim bölgelerinden biridir. Bu bölge, kahve yetiştiriciliği için mükemmel koşullar sunar ve Eduardo, burada kahve üretiminde yenilikçi yöntemler kullanarak kaliteyi artırmıştır. Finca Los Sauces, 2,8 hektarlık bir alana yayılmaktadır ve bunun 2,5 hektarı kahve üretimine ayrılmıştır. Çiftlik, 1700 metre rakımda yer alır, bu da kahve bitkilerinin daha yavaş olgunlaşmasına ve dolayısıyla daha kompleks tatlar geliştirmesine olanak tanır. Bölgenin ortalama 18 derecelik sıcaklığı, kahve bitkilerinin gelişimi için oldukça idealdir.Eduardo Armero, Kolombiya kahve dünyasında kendine sağlam bir yer edinmiştir. Genç yaşta kahve sektörüne adım atmış ve kahve kalitesi konusunda geniş bir deneyime sahip olmuştur. 2016 yılında, Kolombiya'nın en prestijli kahve tadım yarışmalarından biri olan Colombian Cup Taster yarışmasında birincilik elde etmiştir. Ailesi de kahve yetiştiricisi olan Eduardo, küçük yaşlardan itibaren kahve üretim sürecinin her aşamasını öğrenmiş ve bu deneyimi kahveye olan tutkusuyla birleştirmiştir. Kahve üretiminden ticarileştirilmesine kadar geniş bir yelpazede bilgi sahibi olan Eduardo, kahve dünyasında kendini kanıtlamıştır.Finca Los Sauces'in kahve profili, Huila bölgesinin geleneksel özelliklerini taşırken, Eduardo'nun uyguladığı anaerobik işleme yöntemi sayesinde daha sofistike ve benzersiz hale gelir. Bu kahveler, canlı bir asiditeye sahip olup, meyvemsi notalar, tatlılık ve zengin aromatik tonlarla öne çıkar. Eduardo’nun kahveleri, kahveseverlere her yudumda farklı bir lezzet deneyimi sunar ve bu, onu Kolombiya'nın önde gelen kahve üreticilerinden biri yapar.Sadece kahve üretimiyle değil, aynı zamanda çevresel sürdürülebilirlik ve toplumsal kalkınma konularında da önemli bir figürdür. Finca Los Sauces’te çevre dostu tarım yöntemleri uygulanırken, Eduardo, diğer çiftçilere organik tarım teknikleri ve doğal kaynakların korunması konusunda eğitimler verir. Bu sayede, bölgedeki kahve üretiminin kalitesini artırırken, çiftçilerin sürdürülebilir bir şekilde yaşamalarını sağlar.Sonuç olarak, Eduardo Armero Martínez ve Finca Los Sauces, Kolombiya kahve endüstrisinde önemli bir başarı hikayesidir. Anaerobik işleme yöntemleri, çevre dostu tarım teknikleri ve kaliteli kahve üretimiyle Eduardo, sadece kahve üreticisi olarak değil, aynı zamanda sektöre değer katan bir lider olarak tanınmaktadır. Finca Los Sauces kahveleri, Kolombiya'nın kahve mirasını ve Eduardo’nun kahveye olan tutkusunu yansıtarak, dünya çapında takdir edilmektedir.

KOLOMBİYA LA ARGENTINA

Çekirdek

Café Rivense, 2005 yılında Régulo Ureña ve Isabel Rojas tarafından Kosta Rika’nın Brunca bölgesinde, Chirripó adı verilen mikro bölgede kurulmuş bir çiftlik ve mikro-işleme tesisidir. Günümüzde Rivense, çocukları Ricardo, Mario, Esteban, Luis ve Tatiana’nın da katılımıyla aile işletmesi olarak faaliyetlerini sürdürmektedir. Rivense, her biri farklı isimlere sahip, bahçe gibi yemyeşil birden fazla üretim alanına sahiptir. Bu alanlardan toplanan kirazlar, tamamen çiftliğin içinde yer alan entegre ıslak ve kuru işleme tesislerine getirilir. Böylece kahve, çiftlikten çıktığında ihracata tamamen hazırdır; bu durum hem kaliteyi hem de ürünlerin tam izlenebilirliğini garanti eder. Rivense’nin kahveleri, birçok kez kalite ödülleri kazanmıştır. Özellikle 2019 yılında Kosta Rika Cup of Excellence yarışmasında bir lotunun 5.’lik elde etmesi dikkat çekicidir. Çiftlik, karbon ayak izini azaltmaya odaklanan sürdürülebilir bir anlayışla yönetilir: uygun gölge yönetimiyle toprağa organik madde sağlanır, gübre ve diğer uygulamalar yalnızca gerektiğinde yapılır ve tüm su kaynakları korunur.

KOSTA RİKA FINCA EL MANGO

Etiyopya Sidama Bensa bölgesinde üretilen kahveler, genellikle kaliteli ve zengin tat profillerine sahip kahveler olarak bilinir. Sidama, Etiyopya'nın güneyinde yer alan, kahve üretimiyle ünlü bir bölge olup, bu bölgedeki kahveler dünya çapında yüksek bir üne sahiptir. Sidama Bensa, Sidama bölgesinin alt bölgelerinden biridir ve burada üretilen kahveler, özellikle meyvemsi, çiçeksi ve tatlı notalarıyla dikkat çeker.Sidama Bensa bölgesinin yüksek rakımlı toprakları, kahve bitkilerinin yavaşça olgunlaşmasına yardımcı olur. Bu, kahvenin daha yoğun ve derin tatlara sahip olmasını sağlar. Bölgedeki topraklar mineraller açısından zengindir, bu da kahveye zengin ve sofistike bir lezzet kazandırır. Sidama Bensa kahveleri genellikle dengeyi iyi kurmuş bir tat profiline sahiptir. Kahveler, belirgin bir meyve asiditesi ile bilinir.Sidama Bensa bölgesinde kahve işleme yöntemlerinden biri olan "honey process" (bal işleme) sıklıkla kullanılır. Bu yöntem, kahve çekirdeklerinin meyve etinden tamamen arındırılmadan, kısmen veya tamamen pulpasının bırakılmasıyla yapılan bir işlemdir. Bu işlem, kahveye tatlı, meyvemsi ve bazen çiçeksi bir karakter kazandırır. Honey işleme, kahveye zengin bir asidite ve tatlılık ekler, ayrıca daha kompleks bir lezzet profili oluşmasını sağlar.Sidama Bensa kahvesi genellikle küçük ölçekli çiftliklerde üretilir. Çiftçiler, organik tarım teknikleri ve geleneksel işleme yöntemleriyle kahve yetiştirirler. Kahve meyveleri elle toplanır, bu da kahvenin kalitesini artıran bir faktördür. Toplanan kahve meyveleri hemen işlenmeye başlanır ve "honey process" uygulanır. Bu dikkatli işleme süreçleri, kahvenin özgün tatlarının ortaya çıkmasını sağlar ve her bir fincanda belirgin lezzetlerin keşfedilmesine imkan tanır.Sonuç olarak, Sidama Bensa bölgesindeki kahveler, zengin meyvemsi ve çiçeksi tatlar, yüksek asidite ve tatlılıkla bilinir. Yüksek rakımda yetişen kahve bitkileri, geleneksel işleme yöntemleri ve dikkatli tarım teknikleriyle Sidama Bensa kahvesi, sofistike bir içim deneyimi sunar. Bu kahve, özellikle kaliteli kahve arayan kahveseverler için popüler bir tercihtir.

ETİYOPYA BUNCHO HONEY

Finca La LomaHuila'nın Pitalito ilçesinde yer alan Vereda Agua Negra bölgesinde bulunan köklü bir kahve çiftliğidir. Çiftlik, Caturra, Variedad Colombia, Pink Bourbon, Pacamara, Laurina ve Geisha gibi birçok farklı kahve çeşidiyle 12 hektarlık bir alanı kapsıyor. Bu çeşitler, bölgenin benzersiz mikroikliminde yetişmek için seçilmiş olup, üretilen kahvelerin zengin ve karmaşık tat profillerine katkı sağlamaktadır.Finca La Loma'nın üreticileri Rodrigo Sanchez Valencia ve Claudia Samboni, 2011 yılından itibaren burada kahve yetiştiriciliği yapmaktadır. Kaliteye ve yeniliğe olan bağlılıkları, çiftlikteki altyapıya yansımaktadır. Çiftlikte bulunan değirmen, kahve kirazlarını işlemek ve farklı tat özellikleri geliştirmek için bir depulper (kabuk soyma makinesi) ve kuru fermantasyon için tanklar içermektedir.2017 yılında, Rodrigo ve ekibi, sahip olduğu ve yönettiği tüm çiftlikleri birleştiren Aromas del Sur adlı şirketi kurdu. Bu şirketin, La Loma, El Progreso ve Monteblanco çiftliklerinin her birine yönelik bir yönetim modeli geliştirdiği belirtilmiştir. La Loma'da, örnek kavurma, hasat değerlendirmesi ve köken kaynağı sağlama süreçlerini kolaylaştırmak amacıyla bir cupping laboratuvarı inşa edilmiştir. Bu laboratuvar, çiftlik ve Pitalito vadisinin muazzam manzarasına sahip olup, üretim süreçlerine büyük katkı sağlamaktadır.Colombia çeşidi, Cenicafe araştırma enstitüsü ve Kolombiya Kahve Üreticileri Federasyonu (FNC) işbirliğiyle Kolombiya'nın mikroiklimlerine uyum sağlayacak şekilde geliştirilmiştir. Kolombiya'daki çiftliklerde yaygın olarak yetiştirilen bu çeşit, bölgedeki kahve üretiminin temel unsurlarından biridir ve kahvelerine yumuşak ve dengeli bir tat katmaktadır.Genel olarak Finca La Loma, sadece çeşitliliğiyle değil, aynı zamanda sürdürülebilir ve yüksek kaliteli kahve üretimine olan bağlılığıyla da dikkat çekmektedir. Modern işleme teknikleri ve kaliteyi sürekli olarak artırma hedefiyle, çiftlik, kahve yetiştiriciliğinde mükemmeliyete ulaşmaya devam etmektedir.Karbonik Maserasyon&nbsp;Kahve işleme yöntemlerinden biri olup, genellikle kahve endüstrisinde tat profilini belirlemek için kullanılan özel bir tekniktir. Bu yöntem, kahve meyvesi (kavka) işlendikten sonra, geleneksel fermantasyon yerine, bir tür kapalı ortamda basınçlı karbondioksit (CO₂) kullanılarak gerçekleştirilir.Normalde, kahve çekirdekleri hasat edildikten sonra geleneksel işleme yöntemlerinde (örneğin doğal ya da yıkanmış yöntem) fermantasyon süreci başlar. Bu süreç, kahve meyvesindeki şekerlerin, mikroorganizmalar tarafından parçalanmasıyla gerçekleşir ve bu da kahve çekirdeklerine karakteristik tatları verir. Ancak, karbonik maserasyonun amacı bu süreci farklı bir şekilde kontrol etmektir. Karbonik maserasyon sırasında, kahve meyveleri doğrudan oksijenden izole edilir ve kapalı bir ortamda karbondioksit (CO₂) ile basınç altında tutulur. Bu basınçlı ortam, mikroorganizmaların oksijensiz bir şekilde çoğalmasını sağlar ve bu da farklı kimyasal reaksiyonlara yol açar.Bu süreç, kahve çekirdeklerinin fermente olmasını engellemeden, çok daha kontrollü bir şekilde, tat profillerini değiştiren bir ortam yaratır. Karbonik maserasyon, geleneksel fermantasyondan farklı olarak, çekirdeklerin daha tatlı, asidik ve meyvemsi tatlara sahip olmasını sağlar. Çoğu zaman, çiçeksi, tropikal meyve, kırmızı meyve gibi belirgin tatlar bu yöntemle daha ön plana çıkabilir. Ayrıca, bu işlem kahvenin asiditesini ve tat derinliğini arttırırken, istenmeyen "kirli" ya da aşırı fermante tatların önüne geçebilir.

KOLOMBİYA LA LOMA

Karbonik maserasyon, kahve işleme sürecinde kullanılan modern bir fermantasyon yöntemidir. Bu teknik, kahve çekirdeklerinin tat profilini geliştirmek ve farklı bir aroma profili elde etmek için uygulanır. Karbonik maserasyon, genellikle özel kahve üretiminde ve mikro lot üreticileri tarafından tercih edilir. Geleneksel kahve işleme yöntemlerinden farklı olarak, karbonik maserasyon oksijensiz bir ortamda gerçekleşen fermantasyonla kahveye özel tatlar kazandırır.Bu işlemde ilk adım, olgun kahve kirazlarının toplanmasıdır. Toplanan kirazlar, oksijenin sınırlı olduğu bir ortama, genellikle fermantasyon tanklarına yerleştirilir. Bu tanklarda, kahve kirazlarının etrafında karbondioksit (CO₂) gazının birikmesi sağlanır. Oksijenin kısıtlandığı bu ortamda, doğal mayalar ve bakteriler fermantasyona başlar ve karbonik asit üretimi gerçekleşir. Karbonik asit, kahveye belirgin bir asidite kazandırarak meyvemsi ve tatlı notaların ön plana çıkmasına neden olur.Fermantasyon tamamlandıktan sonra, kahve kirazları yıkanır ve kurutulur. Bu aşama, kahve çekirdeklerinin temizlenmesini sağlar ve sonrasında kavrulmak üzere hazırlanır. Karbonik maserasyon, kahvenin tat profiline parlak, canlı ve karmaşık notalar ekler. Bu nedenle, karbonik maserasyonla işlenen kahveler genellikle daha taze, asidik ve meyvemsi bir lezzet sunar.Karbonik maserasyonun en büyük avantajı, kahveye özgün ve sofistike tatlar kazandırmasıdır. Bu yöntem, kahve üreticilerinin tatları daha derinlemesine kontrol etmelerini sağlar. Ayrıca, fermantasyon süreci geleneksel yöntemlere göre daha hızlı ilerlediği için, daha hızlı ve verimli bir sonuç elde edilir. Bu teknik, yüksek kaliteli kahve arayan kahve tutkunları için idealdir ve kahveye farklı bir boyut kazandırır.Sonuç olarak, karbonik maserasyon, kahveye canlılık ve özgünlük katarken, kahve severlere daha sofistike bir lezzet deneyimi sunar. Bu yöntem, özellikle mikro lot üreticileri ve özel kahve çiftlikleri tarafından tercih edilir, çünkü benzersiz ve kaliteli tatlar elde etmek için mükemmel bir araçtır.

ENDONEZYA IJEN LESTARI

Finca Milán kahvesi, modern fermantasyon yöntemlerinin cesaretini ve hassasiyetini yansıtır.Ananas ve mangosten kültürlerinden elde edilen mayalarla zenginleştirilmiş yenilikçi bir yıkanmış işleme yöntemi sayesinde, bu parti olağanüstü bir aromatik komplekslik sunar.Kolombiya’nın kahve yetiştiriciliğiyle ünlü bölgesinin kalbinde, Risaralda’nın yemyeşil tepeleri arasında yer alan Finca Milán, tarımsal geleneği, yeniliği ve doğaya duyulan saygıyı kusursuz bir dengede buluşturuyor. Aile işletmesi olan bu çiftlik, 1.400 ila 1.800 metre rakımlar arasında yetiştirdiği üstün nitelikli özel kahvelerle karmaşık ve rafine aromatik profiller geliştiriyor.Sürdürülebilirliğe bağlı kalan çiftlik, sorumlu tarım uygulamalarına, biyolojik çeşitliliğin korunmasına ve kaliteyi sürekli artırmaya odaklanıyor. Aynı zamanda, dünyadan kahve uzmanlarının bir araya gelerek yenilik ve mükemmellik arayışına katkıda bulunduğu bir iş birliği merkezi olarak da öne çıkıyor.

KOLOMBİYA FINCA MILAN

SEPET

FİLTRE