Gramaj Coffee Roastery

İstanbul

Türkiye

Beyoğlu

Default

{{name}} | Gramaj Coffee Roastery

{{name}}| Gramaj Coffee Roastery

Aspect Ratio Enum

Navbar Image

Image

Description

Hide arrow next to description

Link

Navbar Menu Item

First Image

Second Image

Menus

Categories Title

Sub Categories Title

Change Title Text Color

Title Text Color

Navbar Menu Items

Menu Items

Horizontal Align Enum

Slider Item

Image Desktop

Image Mobile

Image Link

Show Card

Title

Title H Tag

Subtitle

Subtitle H Tag

Button

[Mobile] Horizontal Align

[Desktop/Tablet] Horizontal Align

Title Font Size

[Mobile] Shrink Card

[Desktop] Shrink Card

Video

Show Button

Button Type

Open In New Tab

[Mobile] Vertical Align

[Desktop/Tablet] Vertical Align

Change Button Primary Color

Button Primary Color

Change Button Background Color

Button Background Color

Text

Slider Items

Item

Text List

Discovery Double Item

Image Items

Hide Button

Hide Background Overlay

Image Aspect Ratio

Image Object Fit

Discovery Category

Remove Border

Link (Main & Sublinks)

Discovery Categories

Discovery Item

Title & Links

Links

Footer Menu Items

Footer Menu Item

Socials Enum

Social

Social Link

Social Media

Socials

Social Item

Shipping Policy

Description Text

Linked Text

Shipping Policy Text Color

Type One Search Placeholder

Image With Link

Type Two Search Placeholder

link

Social Media Image

Image mobile width

Image desktop width

Image position setting

Position

Mobile top

Mobile left

Desktop top

Desktop left

Social Media Images

Size Values

Label

Value

Size

Sizes

Size Guide Items

Size Guide Item

Overlay Background Color Enum

Question

Faqs

Frequently Asked Questions

Frequently Asked Question

Modal Attributes

Show Attributes

If not selected, attributes will be shown in the modal

Show Attributes Under Buttons

"Show Attributes Under Buttons" if selected

Expandable default is open?

If "Show Attributes Under Buttons" is not selected

Icon

Attributes

Object Fit Enum

Font Size Enum

Marquee Image Item

Container Link

Marquee Image Items

Marquee Image

Font Weight Enum

Position Enum

Title Text

Change Title Color

Title Color

Title Weight

Title Italic

Announcement Item

Change Background Color

Background Color

Announcement Items

Announcement

Slider Video Item

Is Video?

[Tablet/Desktop] Video

[Mobile] Video

Button Type Enum

Description Position Enum

Navbar Menu Second Item Font

Font Weight

Navbar Menu Third Item Font

Variant Display Enum

Category Preview

Do not upload large sizes. (250px x 250px)

Change Colors

Open in new tab

Categories Preview

Quantity Input Enum

Position Enum2

Vertical Align Enum

Main Category Font Settings

Border Style Enum

H Tag

Review Star

Review

Star

First & Last Name

Date

Comment

Images

Reviews

Top Bottom Enum

Email Subscription Title

Is Italic

Change Color

Color

Email Subscription Subtitle

Tag Image

Name

[Desktop/Tablet] Image Width

[Desktop/Tablet] Image Height

[Mobile] Image Width

[Mobile] Image Height

Tag Images

Brand Image

External Link Target

Title Position

Title Center Position

Show Button?

Video Aspect Ratio

Video Object Fit

Brand Image List

Brand Image Item

Brand Image Button

Change Primary Color

Primary Color

KAHVELER

Alışveriş deneyiminizi iyileştirmek için yasal düzenlemelere uygun çerezler (cookies) kullanıyoruz. Detaylı bilgiye&nbsp;<a href="https://tolgacelebi.myikas.com/pages/cerez-politikasi" rel="noopener noreferrer" target="_blank" style="background-color: rgb(255, 255, 255); font-weight: 400; font-size: 14px">Gizlilik ve Çerez Politikası</a>&nbsp;sayfamızdan erişebilirsiniz.

#3b1ecdff

#6ec22bff

GRAMAJ

Adorsi, Etiyopya’nın güneyindeki değerli Gedeo Bölgesi’nin kalbinde, Yirgacheffe ilçesinde bulunan özel bir yıkama istasyonudur. Gedeo, bilgili çiftçilerle dolu dar bir yüksek plato bölgesidir ve kıyasıya rekabet eden kahve işleyicileriyle tanınır. Ticari olarak yıllardır Yirgacheffe adıyla bilinir; çünkü burası, Etiyopya’da kahvenin tamamen yıkandığı ilk bölgelerden biridir. Bir kahve terroiri olarak Yirgacheffe, on yıllardır Arabica kahvesinde güzellik ve karmaşıklığın ölçütü olarak kabul edilmektedir — tam yıkanmış kahvelerinde büyüleyici bir yasemin benzeri zarafet, güneşte kurutulmuş kahvelerinde ise etkileyici bir tatlılık ve yoğunluk bulunur. Bu yüzden Yirgacheffe’nin tanıtıma pek ihtiyacı yoktur.Adorsi, oldukça genç bir yıkama istasyonudur; 2018 yılında kurulmuştur. İstasyonun sahibi ve işletmecisi, her yıl Testi Ayla yıkama istasyonundan en yüksek puanlı Sidama kahvelerimizi temin ettiğimiz Testi Trading PLC’dir. Testi Trading, son yıllarda büyük bir büyüme göstermiştir ve Etiyopya’nın rekabetçi güneyinde faaliyet gösteren bağımsız işleyiciler ve ihracatçılar arasında; kahvede çeşitlendirme, izlenebilirlik ve kalite sınırlarını genişletme konularında önemli bir rol oynamaktadır.Adorsi’nin çiftçi ortakları, bölge ortalamasına göre oldukça küçük ölçekli üreticilerdir — her bir çiftçinin ortalama olarak yarım hektarlık kahve arazisi vardır. Hasat ayları boyunca kahve kirazları her gün yıkama istasyonuna teslim edilir; burada kirazların kabukları soyulur ve yerel iklime bağlı olarak 36-48 saat boyunca fermente edilir. Fermantasyon tamamlandıktan sonra, yaş pergament kahve uzun kanallarda yıkanarak kalan mukus tabakası temizlenir ve düşük yoğunluklu taneler ayrılır. Kurutma işlemi, 5-7 gün boyunca gölgeli ağ örtülerinin altında gerçekleştirilir; kahve sürekli çevrilerek %11-12 nem oranına ulaşana kadar kurutulur.Adorsi gibi özel işleyiciler, gerçekten takdire şayan işletmelerdir. Gedeo’da özel bir işleyici olmak zordur; çünkü bölgede yıkama istasyonlarının yoğunluğu, kiraz fiyatlarını tek bir hasat döneminde neredeyse iki katına çıkarabilir. Ayrıca özel istasyonlar, genellikle büyük kooperatiflerin sağladığı finansal destek, fiyat düzenlemesi veya merkezi değirmencilik ve pazarlama avantajlarına sahip değildir. Bu nedenle, Adorsi gibi başarılı özel yıkama istasyonlarının yalnızca yüksek kaliteyle ayakta kalması yetmez; aynı zamanda güçlü iş ilişkilerine sahip, topluluk içinde güven kazanmış iyi işletmeciler olmaları da gerekir.Testi Trading, topluluklarında yerel eğitime de yatırım yapmaktadır. Aricha kebelesi dâhil olmak üzere birçok bölgede iki ilkokul inşa etmiş; ayrıca Guji, West Arsi ve Shantawene (Sidama) bölgelerinde de benzer çalışmalar yürütmüştür.

ETHIOPIA ARICHA KEBELE ADORSI

Pour Over

250 GRAM

Carolina Ramirez – San Antonio Çiftliği HikâyesiCarolina Ramirez, Genç Üretici Programımızın yıldız üyelerinden biridir. Bir avukat, dayanıklılık koşucusu ve olağanüstü bir nitelikli kahve üreticisi olarak; kahve çiftliklerini geleceğe taşıyan genç neslin ruhunu ve heyecanını en iyi şekilde yansıtan, ilham verici bir kadındır.Medellín’de hukuk eğitimi aldıktan sonra pandemi başladığında ailesinin yanına dönmek üzere Andes’e geri taşınmaya karar verdi. Bu dönüş, hayatındaki en büyük kırılma noktalarından biri oldu. Carolina, kısa sürede nitelikli kahve dünyasına ve üretim zincirinin her aşamasına âşık oldu. Bugün annesi Victoria ile birlikte tüm kahvelerinin tasarımını yapıyor; ikisi de seçim ve işleme süreçlerinin tamamından sorumlu.Caro’nun çiftliği San Antonio, yarısı kahve tarlası, diğer yarısı ise bir doğa koruma alanı olan özel bir yer. Hafif esintinin ağaçlara nazikçe dokunduğu, onların sağlıklı ve güçlü büyümesine alan tanıdığı bir çevreye sahip. Carolina ve annesi, çiftliği babasından miras aldıktan sonra burayı doğanın kendi ritmine saygı gösteren bir anlayışla yönetmeye karar verdiler.San Antonio, çevrenin kendi işini yapmasına izin verirken Carolina ve Victoria’nın emeğini asla gölgelemeyen bir yer. Tam tersine, onların özenli çalışmasının tüm özelliklerini öne çıkaran, kahvelerinin karakterinin en iyi şekilde parladığı mükemmel bir ortam hâline gelmiş durumda.Caro bugün sadece bir üretici değil; aynı zamanda sürdürülebilirlik, yenilik ve gençliğin kahve sektöründeki gücünü temsil eden bir ilham kaynağı.

COLOMBIA SAN ANTONIO 

<div> </div><div>Kahvenin doğum yeri olarak kabul edilen Batı Guji Bölgesi’nde yer alan Guji, Etiyopya’nın güneyindeki Oromia bölgesinde bulunmaktadır. Daha önce Sidamo’nun bir alt bölgesi olan Guji, yakın zamanda ayrı bir idari bölge haline getirilmiştir.Hambella Bella İstasyonu, 7,4 dönümlük bir arazi üzerine kuruludur ve Brezilya’dan ithal edilmiş en son teknoloji kabuk soyma (huller) makineleriyle donatılmış 1.200 metrekarelik bir depoya sahiptir. Bu modern ekipmanlar, en yüksek kalite standartlarının korunmasını ve verimli bir işleme sürecini mümkün kılar. İstasyonda ayrıca 180 adet yükseltilmiş kurutma yatağı, 400 metrekarelik bir kurutma alanı ve deneme ve kalite geliştirme çalışmaları için ayrılmış, gölgelikli 20 kurutma yatağından oluşan bir deney alanı bulunmaktadır.İstasyon deniz seviyesinden 2.450 metre yükseklikte yer almakta olup, burada işlenen kahve kirazları ise deniz seviyesinden 2.100 ila 2.300 metre yükseklikte bulunan çiftliklerden hasat edilmektedir. İşleme istasyonunun, kahvenin yetiştirildiği çiftliklerden daha yüksek bir rakımda bulunması nispeten alışılmadık bir durumdur. Hambella Bella’da ayrıca 7 misafiri rahatlıkla ağırlayabilen bir villa ve yerinde kalite değerlendirmesi ve seçim yapılmasına olanak sağlayan tam donanımlı bir laboratuvar bulunmaktadır.İstasyonun konumu, lojistik avantajları nedeniyle stratejik olarak seçilmiştir ve Lulo Coffee’nin bölgedeki operasyonlarının merkezi konumundadır. Buku, Sikki, Bedesa, Bulue ve Benti-Nenka kebelelerinde bulunan istasyonlarda işlenen tüm kahveler, depolama ve son temizleme işlemleri için Hambella Bella’ya taşınmakta, ardından ihracat için Addis Ababa’ya gönderilmektedir. Hambella Bella İstasyonu’nda klasik natural işleme yönteminin yanı sıra anaerobik natural işleme yöntemi de uygulanmaktadır. Bu yöntemde, taze hasat edilen kahve kirazları oksijenin kontrollü şekilde uzaklaştırıldığı, tamamen kapalı fermantasyon tanklarına yerleştirilir. Kirazlar burada belirli bir süre boyunca anaerobik ortamda fermente edilir. Bu süreç, fermantasyonun daha kontrollü ilerlemesini sağlayarak kahvenin aromatik bileşenlerini yoğunlaştırır ve daha kompleks bir tat profili oluşturur. Fermantasyon tamamlandıktan sonra kirazlar yükseltilmiş kurutma yataklarında dikkatle kurutulur. Anaerobik natural işleme, kahvede daha belirgin meyvemsi notalar, artan tatlılık, dolgun gövde ve daha rafine bir asidite gelişmesine katkıda bulunur. Bu yöntem, Hambella Bella’nın yüksek rakım ve uygun iklim koşullarıyla birleşerek, benzersiz ve karakteristik kahve profillerinin ortaya çıkmasını sağlar.</div>

ETHIOPIA HAMBELLA BEDESSA KEBELE

Karbonik maserasyon, kahve işleme sürecinde kullanılan modern bir fermantasyon yöntemidir. Bu teknik, kahve çekirdeklerinin tat profilini geliştirmek ve farklı bir aroma profili elde etmek için uygulanır. Karbonik maserasyon, genellikle özel kahve üretiminde ve mikro lot üreticileri tarafından tercih edilir. Geleneksel kahve işleme yöntemlerinden farklı olarak, karbonik maserasyon oksijensiz bir ortamda gerçekleşen fermantasyonla kahveye özel tatlar kazandırır.Bu işlemde ilk adım, olgun kahve kirazlarının toplanmasıdır. Toplanan kirazlar, oksijenin sınırlı olduğu bir ortama, genellikle fermantasyon tanklarına yerleştirilir. Bu tanklarda, kahve kirazlarının etrafında karbondioksit (CO₂) gazının birikmesi sağlanır. Oksijenin kısıtlandığı bu ortamda, doğal mayalar ve bakteriler fermantasyona başlar ve karbonik asit üretimi gerçekleşir. Karbonik asit, kahveye belirgin bir asidite kazandırarak meyvemsi ve tatlı notaların ön plana çıkmasına neden olur.Fermantasyon tamamlandıktan sonra, kahve kirazları yıkanır ve kurutulur. Bu aşama, kahve çekirdeklerinin temizlenmesini sağlar ve sonrasında kavrulmak üzere hazırlanır. Karbonik maserasyon, kahvenin tat profiline parlak, canlı ve karmaşık notalar ekler. Bu nedenle, karbonik maserasyonla işlenen kahveler genellikle daha taze, asidik ve meyvemsi bir lezzet sunar.Karbonik maserasyonun en büyük avantajı, kahveye özgün ve sofistike tatlar kazandırmasıdır. Bu yöntem, kahve üreticilerinin tatları daha derinlemesine kontrol etmelerini sağlar. Ayrıca, fermantasyon süreci geleneksel yöntemlere göre daha hızlı ilerlediği için, daha hızlı ve verimli bir sonuç elde edilir. Bu teknik, yüksek kaliteli kahve arayan kahve tutkunları için idealdir ve kahveye farklı bir boyut kazandırır.Sonuç olarak, karbonik maserasyon, kahveye canlılık ve özgünlük katarken, kahve severlere daha sofistike bir lezzet deneyimi sunar. Bu yöntem, özellikle mikro lot üreticileri ve özel kahve çiftlikleri tarafından tercih edilir, çünkü benzersiz ve kaliteli tatlar elde etmek için mükemmel bir araçtır.

INDONESIA IJEN HIGHLANDS