ETHIOPIA HAMBELLA BEDESSA KEBELE

Kahvenin doğum yeri olarak kabul edilen Batı Guji Bölgesi’nde yer alan Guji, Etiyopya’nın güneyindeki Oromia bölgesinde bulunmaktadır. Daha önce Sidamo’nun bir alt bölgesi olan Guji, yakın zamanda ayrı bir idari bölge haline getirilmiştir.

Hambella Bella İstasyonu, 7,4 dönümlük bir arazi üzerine kuruludur ve Brezilya’dan ithal edilmiş en son teknoloji kabuk soyma (huller) makineleriyle donatılmış 1.200 metrekarelik bir depoya sahiptir. Bu modern ekipmanlar, en yüksek kalite standartlarının korunmasını ve verimli bir işleme sürecini mümkün kılar. İstasyonda ayrıca 180 adet yükseltilmiş kurutma yatağı, 400 metrekarelik bir kurutma alanı ve deneme ve kalite geliştirme çalışmaları için ayrılmış, gölgelikli 20 kurutma yatağından oluşan bir deney alanı bulunmaktadır.

İstasyon deniz seviyesinden 2.450 metre yükseklikte yer almakta olup, burada işlenen kahve kirazları ise deniz seviyesinden 2.100 ila 2.300 metre yükseklikte bulunan çiftliklerden hasat edilmektedir. İşleme istasyonunun, kahvenin yetiştirildiği çiftliklerden daha yüksek bir rakımda bulunması nispeten alışılmadık bir durumdur. Hambella Bella’da ayrıca 7 misafiri rahatlıkla ağırlayabilen bir villa ve yerinde kalite değerlendirmesi ve seçim yapılmasına olanak sağlayan tam donanımlı bir laboratuvar bulunmaktadır.

İstasyonun konumu, lojistik avantajları nedeniyle stratejik olarak seçilmiştir ve Lulo Coffee’nin bölgedeki operasyonlarının merkezi konumundadır. Buku, Sikki, Bedesa, Bulue ve Benti-Nenka kebelelerinde bulunan istasyonlarda işlenen tüm kahveler, depolama ve son temizleme işlemleri için Hambella Bella’ya taşınmakta, ardından ihracat için Addis Ababa’ya gönderilmektedir.

Hambella Bella İstasyonu’nda klasik natural işleme yönteminin yanı sıra anaerobik natural işleme yöntemi de uygulanmaktadır. Bu yöntemde, taze hasat edilen kahve kirazları oksijenin kontrollü şekilde uzaklaştırıldığı, tamamen kapalı fermantasyon tanklarına yerleştirilir. Kirazlar burada belirli bir süre boyunca anaerobik ortamda fermente edilir. Bu süreç, fermantasyonun daha kontrollü ilerlemesini sağlayarak kahvenin aromatik bileşenlerini yoğunlaştırır ve daha kompleks bir tat profili oluşturur. Fermantasyon tamamlandıktan sonra kirazlar yükseltilmiş kurutma yataklarında dikkatle kurutulur. Anaerobik natural işleme, kahvede daha belirgin meyvemsi notalar, artan tatlılık, dolgun gövde ve daha rafine bir asidite gelişmesine katkıda bulunur. Bu yöntem, Hambella Bella’nın yüksek rakım ve uygun iklim koşullarıyla birleşerek, benzersiz ve karakteristik kahve profillerinin ortaya çıkmasını sağlar.